長野県のおいしい郷土料理のおやき
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長野県発祥で、手軽に食べ歩きもできるため、観光客の軽食などにも最適なおやきの紹介です。
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2021-05-25 08:15:40
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おやきとは
おやき（お焼き、御焼き）は、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作った餡（具材）を包み、焼いた食品である。形状は円形で、直径8～10cm程度が一般的。長野県の郷土料理として知られる。
焼き餅、あんびん、ちゃなこ、はりこしなどとも呼ばれる。
焼き餅、あんびん、ちゃなこ、はりこしなどとも呼ばれる。
長野県の寒冷地である北信地方や安曇野地方発祥で、冬季における米の代用食として各家庭に受け継がれ、お盆の毎年8月14日には仏前の供物として備える風習があったが、次第に観光資源としての価値が高まるにつれて、おやきを常食する食文化のない地域までも含めた長野県全域の名物として広まった。和菓子店などでも販売されていたが、1980年代後半以降には、おやきの専門店も登場した。同様の粉物（こなもん）食品は長野県のみならず、気候や地形・水利の関係で稲作が難しく、米以外の雑穀類を多く食べた日本各地で作られている。
長野県の多くの地域は、急峻な地形や寒冷な気候ゆえに米の栽培に適さない。したがって、米の代わりにコムギやソバを原料とした食品が古くから食べられていた。おやきはその一つであり、小麦粉や蕎麦粉を練って作った皮で具を包む。一方、豪雪地帯の下水内郡栄村は、小麦の栽培に適さない代わりに稲作には向いているため、米粉を原料とした「あんぼ」というおやきが作られてきた。
#よっち料理
— 平山佳延 (@Yocchi_yh) May 24, 2021
????深夜につくったおやき。
中身は
牛すじ煮込み
カレー
カボチャ
全て余り物です。
作った余り物もこうして食べるとまた楽しめるよね
????オートミールでパエリア
タイ風のパエリアにしてみました✨オートミールでやるとまじ5分でつくれる✨
????カボチャと枝豆のサラダ
????うなぎ pic.twitter.com/S1AMBCtJru
あんの材料には野菜・山菜が用いられるのが一般的。長野県の名物である野沢菜漬もよく入れられる。このほか茄子、おから、きのこ、かぼちゃ、切り干し大根、複数の野菜を混ぜたもの、胡桃など様々な種類がある。野菜・山菜のあんは、あらかじめ味噌、塩、しょうゆなどで味付けをしておく。太平洋岸・日本海沿岸と交流が多かった地区では、塩秋刀魚や鰯など魚をあんに用いることもあった。小豆餡やかぼちゃ餡を入れた甘い菓子風のおやきもある。地元住民の軽食や観光客向けの土産物として広まるにつれ、カレー味やチーズ入りのピザ風おやきなど一段と多彩になっている。
評判・人気
おみやげで、松本城の近くの鷹匠庵さんでおやき買ってきた。
— ひふみん (@mellow_rabbit) May 23, 2021
天然酵母の自家製おやきを置いてるお店で手作り感漂うところが何とも????
見た目ふつうの民家ですごい入りづらいけど、お店のおじいちゃんとても親切な方でした。
すぐ食べるならその場で温めてくれるらしい。#ひふみんグルメ pic.twitter.com/RTeszerc5h
きんぴらの代わりに
— らぱん (@lapin_bread) May 21, 2021
あんぱんでおやき練習
抑えの天板との間にセルクルかまして
高さを取りました
生地が横に広がりすぎず
ちょうど良い感じの大きさになりました✨#パン作り #おやき #あんぱん #パン作り好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/iGgwnmNY74
本日もお疲れ様でした。
— おやき工房 旬菜花 【公式】 (@oyaki_shunsaika) May 24, 2021
今日は、先日 #ASAKAWASEAT でお世話になりましたじゃがバタおやきを 某サッカーチームからのご注文がありお送りしました。
練習後に良いのではないかという事でした。
今後に繋がれば嬉しいです。
明日もよろしくお願いします。 pic.twitter.com/jwfLFUiOU3
参考サイト
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