見た目より味と栄養しもつかれ
栃木名物のちょっと残念な見た目ながら味はよくてクセになると評判の郷土料理のしもつかれのご紹介。
1578 view
2021-07-25 23:15:19
|
しもつかれとは
しもつかれとは北関東地方(主に栃木県方面。群馬県・茨城県方面なども)に分布する伝統の郷土料理で、初午の日に作り赤飯とともに稲荷神社に供える行事食。鮭の頭と大豆、根菜、酒粕を煮込んだ料理である。地域によりしもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかれ、すみつかりとも呼ぶ。
鮭(新巻鮭)の頭・大豆(節分に撒いた残り)・大根・人参・その他の余り物を細切れにしたり、目の粗い竹製の大根おろし器の「鬼おろし」で粗くすり下ろして酒粕と共に煮込む。地域によっては油揚げを刻んで入れることもある。調味料を一切用いず、鮭や酒粕の量を加減することで味を調整するのが一般的である。また、栃木県の真岡市などでは、これらの材料に少量の酢を入れることもある。
鮭(新巻鮭)の頭・大豆(節分に撒いた残り)・大根・人参・その他の余り物を細切れにしたり、目の粗い竹製の大根おろし器の「鬼おろし」で粗くすり下ろして酒粕と共に煮込む。地域によっては油揚げを刻んで入れることもある。調味料を一切用いず、鮭や酒粕の量を加減することで味を調整するのが一般的である。また、栃木県の真岡市などでは、これらの材料に少量の酢を入れることもある。
見た目がちょっと、だなんて悲しい評価されがちな郷土料理ですが、栄養価も高く、栃木では古くから愛されるご当地グルメのひとつです。
さすが栃木。スーパーにフツーにしもつかれ売ってる(3個買った pic.twitter.com/UDBooF5Xjf
— スクルドちゃんねる???????? (@skuld_channel) July 22, 2021
地域によってさまざまな食べ方があり、冷えた状態で食べることも温めて食べることもある。そのまま食べる事も、米飯にかけて食べることもある。またお茶うけとして、小さめの丼に入れて供されることもある。更に一度煮あがったしもつかれは再度温めなおしはせず、勝手の土間に保管し、表面が凍ったものを温かい飯と食べることが最も美味い食べ方とする地域もある。
独特な味や香り、その外見から、好き嫌いが激しく分かれる。最近は鮭の頭を焼くなど下拵えを丁寧にして生臭さを抑えたり、旅館で高級な器に見栄え良く盛り付けたりして、若い世代や県外観光客にも食べやすくする工夫がされている。
独特な味や香り、その外見から、好き嫌いが激しく分かれる。最近は鮭の頭を焼くなど下拵えを丁寧にして生臭さを抑えたり、旅館で高級な器に見栄え良く盛り付けたりして、若い世代や県外観光客にも食べやすくする工夫がされている。
家庭料理であるしもつかれは主に母方家系で伝承される傾向があるため、その家庭ごとに特徴的な味がある。各家庭によって味や製法、材料が異なり、同じ「しもつかれ」と言う料理でも複数の家のものを食べ比べることでまったく異なった味に出会うこともある。このため、同郷者でも他家の製法のものを難なく食べることが可能かは人それぞれの味覚によるところが大きい。
近年は地元のスーパーマーケットで既製品が市販されている。栃木県では学校給食のメニューになっている地域もある。
近年は地元のスーパーマーケットで既製品が市販されている。栃木県では学校給食のメニューになっている地域もある。
評判・人気
しもつかれはお裾分けまでがセットで、いろんな家のしもつかれを食べることで無病息災になるとかなんとか…(??)しもつかれの時期に直売所行くと7個パック売ってて草
— 関東のアサシンちょこ (@chocoraDD) July 23, 2021
@jiyuutei さんオリジナルメニュー✨
— AKIRAぱいせん『しもつかれインフルエンサー』栃木市魅力発信特使 (@akikan10240307) July 18, 2021
【しもつかれコロッケ】を食べに行ってきました☝️????
これは旨い‼️????
皆さんも是非[しもコロ]食べに路遊亭さんへ????#しもつかれインフルエンサー#AKIRAぱいせん#しもつかれコロッケ pic.twitter.com/hhtfqnngfL
【栃木あるある1】 ・雷にはもう慣れた。 ・マックスコーヒーの次は栃木レモンだ。 ・だいじょうぶ?を「だいじ?」と略して言う。 ・車のリアシートは「車の後ろ」ではなく「車の裏」だ。 ・しもつかれは給食に出た時ほとんどの生徒が残したという伝説のメニュー。 ・先生も残した。
— あるある君bot (@aruarukun5547) July 25, 2021
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-01-08
国民的な人気和食の寿司の内、各地方独特で地域に根付いているご当地寿司の紹介です。
2015-12-23
瀬戸内地方で獲れる名産のアナゴを使って、丼ものやお弁当に仕立てるおいしいあなご飯のご紹介。
2015-02-05
芦別市の名物で、とろみつきの中華スープのようなご当地グルメ、ガタタンのご紹介。
2016-04-01
富士吉田市の郷土料理として定番で、極太、コシ強のおうどんの吉田うどんのグルメ特集まとめです。
2016-04-07
少々見た目が悪いと他県民にはすぐには受け入れられにくいですが、栄養豊富で栃木県の伝統的な郷土料理であるしもつかれのご紹介。
2016-03-25
栃木県の名産、夕顔の実を粉にして麺に用いることが特徴の、ご当地ラーメンの夕顔ラーメン紹介まとめです。
2015-04-02
三重県は伊勢の名物で土産物としても定番になっている、ご当地甘味のひとつ、赤福餅、通称赤福の紹介まとめです。
2015-12-04
滋賀県は琵琶湖の名産で伝統的なご当地寿司である、熟れ鮨の鮒寿司(ふなずし)のご紹介です。
2016-01-21
沖縄県固有の特産品で、現地の食でも大人気、他地方の沖縄料理屋などでも人気の海産物である海ぶどうの魅力をご紹介。
2016-01-15
佐賀県は佐賀市のご当地グルメとして近年売り出し中の、甘辛ダレで炒めた肉と野菜乗せごはんであるおいしそうなシシリアンライスのご紹介。