出汁のおいしい汁でお肉を食べられる肉吸い

大阪で人気の高い、肉うどんからうどんを抜いた驚きグルメの肉吸いのご紹介。

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2022-02-07 01:44:51

肉吸いとは

肉吸い（にくすい）は大阪の一部飲食店にみられる料理。肉の吸い物の意で、簡単に言えば肉うどんからうどんを抜いたもの。鰹節や昆布などを使った関西風のうどんつゆに、薄切り牛肉と半熟状態の卵が入っている。卵なしや豆腐入りのものも存在する。

肉吸い
大阪で食べたうまいもの
ヒガシマルのレシピで再現するhttps://t.co/omSo3qZ6OJ pic.twitter.com/gPJ5BlGHFA
— チーフ (@SW_Chief) January 30, 2022

難波千日前にあるうどん屋「千とせ」（ちとせ）が発祥とされる。

1980年代後半に吉本新喜劇の俳優である花紀京が出番の空き時間に店を訪れ、二日酔いで軽く食事をしたかったために「肉うどん、うどん抜きで」と注文し、当時の店主がそれに応えたことから誕生した。

シンプルなつくりで評判高い肉吸い | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/b6ae071be7967f10b14c

その後はクチコミで世間に広まり、店一番の人気メニューとなった。ダウンタウンや明石家さんまといった芸人が「うどん屋なのにうどんを出さない店」とテレビやラジオで言及したことが宣伝となり、千とせは名物店となっていった。多くの有名芸人が食べていることもあり、吉本芸人の間には「千とせに行けば売れる」という験担ぎが生まれている。

後年には大阪以外の地域でも知られるようになり、豚肉やあぶらかすを用いるなど、さまざまなアレンジが生まれている。

評判・人気

大阪のダシで濃いめにした色は薄い汁で作るものが定番なため、まさに大阪ならではのグルメですね。
ほぼお店で楽しむもののようです（家でも作れますが）。

今夜はたこ焼きと
牛こま消費の肉吸い風～
ネギたっぷり
七味フリフリ
出汁はヒガシマルうどんスープに出汁醤油適量 pic.twitter.com/6w3c0XG594
— HITOE????Y (@maruhitoe2) February 6, 2022

今日の朝ごはん????#千とせ #肉吸い( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ pic.twitter.com/CiyI4xI1uf
— よっち@♨️る (@y_yyy_yochi) February 6, 2022

とにかくうめぇ。肉吸い。
酒が飲める！ pic.twitter.com/gp69gjyjY5
— 高橋佳史 (@EAGLE_4423) February 6, 2022

セブンの肉吸いうまし！ pic.twitter.com/Ga0nxeOzOB
— かずてぃ (@jizbx1YkXlyLKef) February 5, 2022

肉吸い????
美味しかった〜???? pic.twitter.com/r5vuA8kBsq
— Meria (@cocococoro) February 6, 2022

夕方スーパーで出物（値引き品????）の牛肩ロースを拾えたので、カツオ出汁取ってグツグツやって、あと小ネギと卵入れれば完成する肉吸いの元を仕込んだ。

焼肉では牛の脂がキツい年齢になりましたが、出汁に溶かし込めば旨味になるので問題ない。

明日夜日本酒とやって、2月は平日禁酒モードに突入✨ pic.twitter.com/7B7KA7x4G2
— こだわりメガネ (@aligote_megane) February 6, 2022