フラまと

読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 529 件☆

北海道は根室の人気カツライスなエスカロップ

根室市のご当地グルメのひとつでこってりおいしいカツライスな感じのエスカロップの紹介です。
24 view
2022-06-23 08:31:14

エスカロップとは

北海道以外ではちょっと聞きなれないエスカロップというおいしいご当地グルメのご紹介をいたします。
エスカロップは、ケチャップライスまたはバターライスにポークカツを乗せてドミグラスソースを掛けた料理。北海道根室市のご当地料理で、略してエスカとも呼ばれる。
ピラフの上にポークカツを載せてドミグラスソースをかけたもので、平皿に盛られフォークを用いて食べる。通常は皿の端に生野菜が添えられる。ケチャップライスを用いる赤エスカと、バターライスを用いる白エスカがあり、2009年現在は白エスカが主流。白エスカのバターライスにはみじん切りの筍が入っている。
元々は地元の漁師たちのために手早く満腹感を満たすことができるメニューとして考案されたという。「エスカロップ」の語源は諸説があるが、一般的にはフランス語の「エスカロープ (escalope)」(肉の薄切り)とされる。語源の意味の通りエスカロップのポークカツには、ドイツなどのシュニッツェルに類似して、比較的薄切りの豚肉が用いられる。
1963年(昭和38年)頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案し、短期間のうちに根室市内で普及した。

当初は仔牛肉のソテーあるいはカツレツをナポリタンスパゲッティの上に載せたものであったといわれるが、やがてポークカツを用いるようになり、スパゲッティはケチャップライスに代わった。これが「赤エスカロップ」の原型である。その後、赤エスカを基に白エスカが出現した。ライスには当初マッシュルームが混ぜ込まれていたが、当時の流通の関係により筍に変更された。

評判・人気

おいしそうなエスカロップ動画の数々

参考サイト

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
三重県は伊勢地方の人気のご当地うどん、長時間茹でて、柔らかいのに不思議なコシのある伊勢うどんのご紹介。
view 1810
2020-08-15 09:42:03
京都で古くから作られる、棒鱈(干したタラ)と、海老芋を使って作る煮込み料理の芋棒(いもぼう)のご紹介。
view 1511
2020-08-15 21:56:47
沖縄県独特なご当地麺料理の沖縄そばの紹介まとめです。
view 1504
2021-03-29 01:45:00
群馬県のご当地グルメと言うべきおいしい焼きまんじゅうのご紹介。
view 1483
2021-05-25 01:29:12
群馬県の桐生市で昔から愛される、平べったい極太うどんで有名なひもかわうどんのご紹介。
view 1470
2021-03-05 21:26:53
長崎県の名物で揚げた中華麺に濃厚なあんかけをして食べる絶品
view 1447
2021-03-15 12:54:03
長崎県発祥の人気洋食ご当地グルメのトルコライスの紹介まとめです。
view 1445
2021-04-03 04:33:28
イギリスはスコットランドの郷土料理で内臓を用いたおいしいハギスの紹介まとめです。
view 1287
2021-05-25 10:24:04
沖縄県でとれる海藻で、プチプチ食感がたまらなくて人気の海ぶどうのご紹介。
view 1249
2021-03-27 17:24:40
長崎県発祥で、今やチェーン店などでも広がり日本中で食されるようになったちゃんぽんのご紹介。
view 1238
2021-03-03 23:15:21

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-09-04
食いしん坊貧乏システムエンジニアこうちゃんの送る 日々開拓してきたり、情報収集してきた、数々の地域別B級グルメ情報の紹介です。


2016-05-14
長野県の、小麦粉を使ったおいしいご当地グルメであるおやきのご紹介。


2015-05-23
北海道芦別市のご当地グルメにして、街中で愛される郷土料理となっている変わった名前のガタタンの紹介まとめです。


2015-04-12
長崎で愛される郷土料理の麺料理でありながら、今や日本中に広まってチェーン店でも食べられるようになったちゃんぽんのご紹介。


2016-04-11
山梨県で人気のご当地グルメで、鳥のもつを甘辛く煮込むおいしい甲府鳥もつ煮の紹介です。


2016-04-29
京都で古くから作られる、棒鱈と、海老芋を使った煮込み料理の芋棒(いもぼう)の紹介。


2016-05-31
知らない人はちょっと驚く、イギリスはスコットランドの豪快な郷土料理のハギスのご紹介。


2016-01-21
沖縄県で主に生産され、多くのファンに愛されている美味な海藻の海ぶどうのご紹介。


2015-12-25
ピリっとする辛さと蓮根食感のよさで、熊本県が誇るご当地グルメにして人気の郷土料理の辛子蓮根(からしれんこん)のご紹介。


2015-05-23
群馬県は桐生市の名物、幅広麺で有名なひもかわうどんです。