唐辛子なのに辛くない！？万願寺とうがらし

万願寺とうがらしとは

万願寺とうがらし（まんがんじとうがらし）とは、京都府舞鶴市が発祥の京野菜。地元では「万願寺」「万願寺甘唐」とも呼ばれている。収穫・出荷時期は5月上旬から9月中旬。

大正末期から昭和初期にかけて京都府舞鶴市万願寺地区にて伏見系のトウガラシとカリフォルニア・ワンダー系のトウガラシを交配して誕生したものと言われている。果肉は大きくて分厚く、柔らかく甘味があり、種が少なく食べやすいことが特徴。その大きさから「とうがらしの王様」とも呼ばれている。

【????中学校家庭科・夏休みの宿題・其の一】

～郷土料理を作ろう～

『万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん』
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— きらりんハート???? (@KIRARIN_H2020) August 16, 2022

知名度の高い代表的な京野菜のひとつであり、外国系とうがらしの血統を持つとされながら、 伝統的に生産され続けている野菜として京都府が特に選定した「京の伝統野菜」に準ずる野菜として指定されている。

現在、発祥の地である舞鶴市の他、綾部市、福知山市で生産されている「万願寺とうがらし」は、歴史に磨かれた特徴ある農林水産物の中で、品質・量に特に優れているとして京都府が認証している「ブランド京野菜」に指定され、「万願寺甘とう」という商標登録で、主に京都府内・大阪・関東圏に向け出荷されている。

京都市並びに京都府中丹地方では、万願寺とうがらしを使用した郷土料理「万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん」が家庭料理として親しまれている。(「炊いたん」とは、出汁が染み込むまでしっかり炊いたおかずのこと。)万願寺とうがらしは5月中旬から10月下旬に出荷され店頭に並ぶため、「万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん」は夏のおばんざいとして、日常的に作られている。作り方は、万願寺とうがらしを食べやすいサイズに切り分け、じゃこと一緒にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて煮含めていく。軽く火が通ったら出来上がり。以上のように気軽に作れるため、万願寺とうがらしは常備菜としても親しまれている。

評判・人気

地元、京都ではたくさんの郷土料理に使われていますが、他地方では、主に煮びたし、煮物にすることが多いようですね。

今日うちもそのめんつゆで
万願寺とうがらしの焼きびたし????#ひと目でわかる #亀梨和也 亀梨くん　亀ちゃん pic.twitter.com/Y8LacbGqP0

— ????Three turtles ⚖️????☔️???? (@urashima_ride) August 23, 2022

#晩ごはん #おうちごはん #低糖質

????プレートごはん
(ささみの大葉焼き/ズッキーニのナムル/万願寺とうがらしと茄子の味噌炒め/チョレギサラダ/トマトと卵の中華スープ)

どぉぉーーしても買い物に行きたくなくて、冷蔵庫と冷凍庫ほじくり返したら何とかなりました???? pic.twitter.com/IU7XTXLzNy

— メシ担当えぬ????ロカボ生活 (@odangoatama5) August 23, 2022

毎度様です????来週からの限定は、急遽！万願寺とうがらしの肉詰め天ぷらのスープカレー¥1,300（野菜9品）ライス付をご提供致します????今が旬の万願寺唐辛子は、ほとんど辛味がなく、甘くてボリューム満点です✨グリーンカレーで味付けた鶏挽肉を詰め込んでサクっと天ぷらに致しました????下記に続く・・・ pic.twitter.com/TwwscSnaqt

— スープカレーしゃば蔵 (@sapporo_syabazo) August 20, 2022

万願寺とうがらし、ちょっと苦いけど全然辛くないや進むやつ???? pic.twitter.com/0IGRKAxGDt

— 赤城 (@akashiro_t1201) August 22, 2022

万願寺とうがらしとじゃこ炒め。ううー、ビールが進みます???? pic.twitter.com/M7DdgnRAyK

— Atsuko (@naharine) August 23, 2022

万願寺とうがらしが恋しくて
でも中々売ってないから
甘長とうがらし????辛くないやつ pic.twitter.com/93XETOH0jh

— SaAya (@sAsYa60355916) August 18, 2022

焼いた野菜をクタクタに煮込むのが好きなので焼いた万願寺とうがらしとナスと平茸をサバの水煮缶の辛〜いトマトソースと合わせてペンネにしました 全体が土っぽさ鉄っぽさでまとまってて良い pic.twitter.com/MJKhSjvoaD

— 麻布競馬場 (@63cities) August 22, 2022

おいしそうな万願寺とうがらし料理動画の数々