長野県の独特ご当地麺料理ローメン
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長野県は伊那市の名物ご当地麺料理で、ラーメンとも焼きそばとも違う独特なローメンのご紹介。
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2021-11-06 22:37:34
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小麦粉にかんすいと着色料としてのビタミンB2を加えた中太で水分が少なめの中華麺を使用する。地元・伊那市の合資会社服部製麺所のものを使うことが多く、製麺所で蒸したむし麺となっているが、全国的に焼きそば用として売られているむし麺と比べて色が茶色っぽく、食感が硬い。
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