長野県の独特ご当地麺料理ローメン

長野県は伊那市の名物ご当地麺料理で、ラーメンとも焼きそばとも違う独特なローメンのご紹介。

3035 view

2021-11-06 22:37:34

ローメンとは

ローメンは、羊肉と野菜を炒め蒸した太めの中華麺を加えた長野県の伊那地方の特有の麺料理。中華風のスープを加えるものと加えないものがあるが、ラーメンとも焼きそばとも異なる独特の風味の料理でもある。

小麦粉にかんすいと着色料としてのビタミンB2を加えた中太で水分が少なめの中華麺を使用する。地元・伊那市の合資会社服部製麺所のものを使うことが多く、製麺所で蒸したむし麺となっているが、全国的に焼きそば用として売られているむし麺と比べて色が茶色っぽく、食感が硬い。

長野県は伊那のご当地麺料理のローメン | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/8d0ce0f08bdc8e7be1ff

具としてはマトン、キャベツ、キクラゲを主体とした野菜をスープ、ウスターソースなど各店固有の味付けで炒め、ニンニクを加えて再加熱した麺と合わせて完成する。マトンの風味は好みが分かれやすいため、豚肉、牛肉など使って作る献立もあるが、それらは「豚（トン）ローメン」等と呼ばれ、本来のローメンと区別される。好みに対応するため様々な献立を提供している店もあり、また麺の量を選べる店も多い。

#KMC展示会2021 #ローメン　 #紛争でしたら八田まで
お昼なに食べる？

一心館から30分、ギリギリ活動範囲でしょうか？????
伊那市の「萬楽」こちらはスープタイプのローメンです。そのまま食べても良いですしカスタマイズもよいです。特に酢はケミストリーでうまさ2割増し！ pic.twitter.com/Cmzl02apuR
— コーヨー◎ (@b8rOAKYVNMEbyGT) November 1, 2021

スープに半分浸かったラーメン風のものとスープのないソース焼きそば風のものがあるほか、カレー味のものや、冷やしローメンなど、店によって様々な種類があるため、これらが同一の名称でよばれることに違和感を持つ向きもあるが歴史の新しい料理であり、太めの蒸し麺と肉、キャベツを用いた麺料理の総称と見るのが妥当である。

薬味の定番は、一味又は七味唐辛子である。好みにあわせソース、酢、ごま油、ラー油、すりおろしニンニク等を加える。このように、その場で自分にあったスープの味を作っていくことが推奨されている。

評判・人気

独特の麺料理ながら、そのクセになる味わいでコアなファンも多いです。

これが我が市が誇るB級グルメ、ローメンです pic.twitter.com/rQo8XfsnHx
— らちぇ (@lache_guts) October 30, 2021

先日のローメン????秋祭りは大盛況でした！みなさまありがとうございました(^^)
さて、いよいよ今週末は『羊フェスタ2021』が中野アンテナストリートにて開催。ローメン、ソースラムかつ伊那谷ぐるめを東京のみなさまへお届けします。是非遊びにいらしてください❣#羊フェスタ2021 #伊那ローメン pic.twitter.com/JQWQt5IXvd
— 【伊那谷アンバサダー】伊那ローメンズクラブ関東アソシエ (@zukulove) October 31, 2021