広島名物ウニクレソン
広島県生まれのステキな創作料理の、海の幸と山の幸の融合のウニクレソンのご紹介。
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2021-08-07 01:20:02
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ウニクレソンとは
ウニクレソンとは、広島県は広島市中区の鉄板焼き屋「中ちゃん」で考案された名物料理です。
野草・山菜の類であるクレソンをバターで炒め、そこに生ウニを乗せて醤油で味を調える。
本家は、そこにレモンを乗せて、鉄板で軽く焼いたバゲットを添えて供されます。
テレビ、本などでも徐々に広まり、今や広島県の新名物になりつつあります。
野草・山菜の類であるクレソンをバターで炒め、そこに生ウニを乗せて醤油で味を調える。
本家は、そこにレモンを乗せて、鉄板で軽く焼いたバゲットを添えて供されます。
テレビ、本などでも徐々に広まり、今や広島県の新名物になりつつあります。
セルバテラスのハミングバードに
— セルバ公式 (@selva_izumi) July 17, 2019
うにクレソン
あります。#相性抜群 pic.twitter.com/cpOFJYwIxY
ドラマにもなっている人気のグルメ漫画、ワカコ酒にて紹介されて幅広く認知されるように。
山の幸と海の幸のハーモニーが絶品と評判です。
濃厚なウニと、バターの香ばしいクレソンの組み合わせもよく、バゲットと合わせるのも美味です。
濃厚なウニと、バターの香ばしいクレソンの組み合わせもよく、バゲットと合わせるのも美味です。
評判・人気
うにクレソンとレサワだよ! pic.twitter.com/avoBH6OTho
— 市川ヒロシ(漫画家) (@ichikawahiroshi) March 7, 2016
うにクレソン。 pic.twitter.com/wqkaRzEsQG
— 酒とゲームがあればいい荊軻 (@k_ka_gamer) May 19, 2017
うにクレソンとかいう悪魔の食べ物(とてもおいしい) pic.twitter.com/VxuHiOazeG
— 本田マリア???? (@honndamaria) April 10, 2017
うにクレソン pic.twitter.com/i7FZsRCkYv
— 麻宮騎亜™@KIA_ASAMIYA 今年で35周年! (@kia_asamiya) September 29, 2016
うにクレソン pic.twitter.com/ovwseSaElC
— 先生ちゃん (@tehepero_0305) September 19, 2019
おいしそうなウニクレソン動画
参考サイト
クレソンとは
なお、クレソン(オランダガラシ)をご存じでない方のための解説も少々。
オランダガラシ(和蘭芥子)は水中または湿地に生育するアブラナ科の多年草。クレソン(フランス語:Cresson)またはクレス(cress)ともいう。「葶藶(ていれき「てい」は草冠に「亭」、「れき」は草冠に「歴」の旧字)」ともいう。ヨーロッパから中央アジアの原産。 日本では一般にクレソンと呼ばれていて、標準和名オランダガラシは、外国から渡来したという意味で名付けられている。 |
ホウレンソウやルッコラなどと共に香味野菜として、若い茎と葉がサラダや、ビーフステーキやハンバーグ、ローストビーフなどの肉料理の付け合せになど用いられる。お浸し(芥子醤油など)、和え物、煮浸し、油炒め、しゃぶしゃぶ、スープや味噌汁の具などにも利用できる。通年安定して流通しているが、野菜としての旬は春(4 - 5月)で、早春のものは特に辛味が効いて、葉の緑色が濃くてひげ根は少なく、茎がしっかり締まっているものが良品とされる。
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