広島名物ウニクレソン

ウニクレソンとは

ウニクレソンとは、広島県は広島市中区の鉄板焼き屋「中ちゃん」で考案された名物料理です。

野草・山菜の類であるクレソンをバターで炒め、そこに生ウニを乗せて醤油で味を調える。
本家は、そこにレモンを乗せて、鉄板で軽く焼いたバゲットを添えて供されます。
テレビ、本などでも徐々に広まり、今や広島県の新名物になりつつあります。

ウニとクレソンの絶妙な融合のウニクレソン | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/97dbeda205b16caa6c21

セルバテラスのハミングバードに

うにクレソン

あります。#相性抜群 pic.twitter.com/cpOFJYwIxY

— セルバ公式 (@selva_izumi) July 17, 2019

ドラマにもなっている人気のグルメ漫画、ワカコ酒にて紹介されて幅広く認知されるように。

山の幸と海の幸のハーモニーが絶品と評判です。
濃厚なウニと、バターの香ばしいクレソンの組み合わせもよく、バゲットと合わせるのも美味です。

評判・人気

うにクレソンとレサワだよ！ pic.twitter.com/avoBH6OTho

— 市川ヒロシ(漫画家) (@ichikawahiroshi) March 7, 2016

うにクレソン。 pic.twitter.com/wqkaRzEsQG

— 酒とゲームがあればいい荊軻 (@k_ka_gamer) May 19, 2017

うにクレソンとかいう悪魔の食べ物(とてもおいしい) pic.twitter.com/VxuHiOazeG

— 本田マリア???? (@honndamaria) April 10, 2017

うにクレソン pic.twitter.com/i7FZsRCkYv

— 麻宮騎亜™@KIA_ASAMIYA 今年で35周年！ (@kia_asamiya) September 29, 2016

うにクレソン pic.twitter.com/ovwseSaElC

— 先生ちゃん (@tehepero_0305) September 19, 2019

おいしそうなウニクレソン動画

参考サイト

広島の豊かな味ウニクレソン | いろいろまとめbeans
https://iromame-beans.jp/user/moepapa/9ddec622c74beff514bf

ウニクレソンという絶品ウニ料理 | はちまと
https://8mato.jp/user/moepapa/64280dc4c1f60bf089c1

クレソンとは

なお、クレソン（オランダガラシ）をご存じでない方のための解説も少々。

オランダガラシ（和蘭芥子）は水中または湿地に生育するアブラナ科の多年草。クレソン（フランス語:Cresson）またはクレス（cress）ともいう。「葶藶（ていれき「てい」は草冠に「亭」、「れき」は草冠に「歴」の旧字）」ともいう。ヨーロッパから中央アジアの原産。 日本では一般にクレソンと呼ばれていて、標準和名オランダガラシは、外国から渡来したという意味で名付けられている。

ホウレンソウやルッコラなどと共に香味野菜として、若い茎と葉がサラダや、ビーフステーキやハンバーグ、ローストビーフなどの肉料理の付け合せになど用いられる。お浸し（芥子醤油など）、和え物、煮浸し、油炒め、しゃぶしゃぶ、スープや味噌汁の具などにも利用できる。通年安定して流通しているが、野菜としての旬は春（4 - 5月）で、早春のものは特に辛味が効いて、葉の緑色が濃くてひげ根は少なく、茎がしっかり締まっているものが良品とされる。