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絶品!カニの旨味たっぷりカニミソ

カニの内臓食材で、見た目が悪くても旨さがたまらないカニミソのご紹介。
492 view
2022-01-04 02:27:34

カニミソとは

カニミソ(蟹味噌)は、カニの中腸腺を食材として扱うときの呼称。
カニミソは、加熱したカニの甲羅(頭胸部の背甲)をはがしたときに見られる茶色から濃緑色の味噌状・ペースト状の部位である。カニやエビなど節足動物の中腸腺は、食物の消化と栄養素の貯蔵に大きな役割を果たしている器官であるが、脊椎動物における肝臓と膵臓の機能をあわせ持つものとみなして、古くは「肝膵臓」とも呼ばれた。
カニミソは、茹でガニ・蒸しガニなどでカニ肉と共に供されるほか、カニ肉等から分離した形でも食材として用いられる。食材としてのカニミソは、ケガニのものが最も美味とされ、他に、ズワイガニ、ガザミ、上海蟹などのカニミソが好んで食べられる。

評判・人気

見た目が少々アレなので、苦手な人もいますが、旨さの宝庫で、好きな人にはたまらない食材です。

おいしそうなカニミソ料理動画の数々

カニミソそのものを食べても美味ですが、各種料理に使っても大変美味です。

参考サイト

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